黒トリュフを贅沢に盛り込んだタルト。トップには花びらのように一面に敷き詰め、中のカスタードにも刻んだ黒トリュフがたっぷり入っています。グリルしたネギの甘みとグアンチャーレ、マスカルポーネの濃厚で豊かなハーモニー。トリュフの香りを存分にご堪能いただけます。

冬はフランス産の黒トリュフを使っておりましたが、今は夏ですので、オーストラリア産の冬トリュフを使用しております（安価なサマートリュフは使用しておりません）。

ウィンタートリュフとサマートリュフの違いについて、記事をアップしました。ご参考ください。

白トリュフと黒トリュフ/ウィンタートリュフとサマートリュフの違い

 動画 :

- 塩味のタルト生地

- トリュフのカスタード

- グリルしたリーク（西洋ネギ）

- バルサミコ酢でマリネしたシャロット

- グアンチャーレ（熟成豚ほほ肉）

- 炒め煮したリークとグアンチャーレのジュレ

- 細かく刻んんだ黒トリュフとマスカルポーネクリーム 

- チャイブ

- 薄くスライスした黒トリュフ 

４～６人向けは16cm型、８～１０人向けは18cm型です。

写真は、１6㎝のタルトです。