黒トリュフタルト
黒トリュフを贅沢に盛り込んだタルト。トップには花びらのように一面に敷き詰め、中のカスタードにも刻んだ黒トリュフがたっぷり入っています。グリルしたネギの甘みとグアンチャーレ、マスカルポーネの濃厚で豊かなハーモニー。トリュフの香りを存分にご堪能いただけます。
冬はフランス産の黒トリュフを使っておりましたが、今は夏ですので、オーストラリア産の冬トリュフを使用しております(安価なサマートリュフは使用しておりません)。
ウィンタートリュフとサマートリュフの違いについて、記事をアップしました。ご参考ください。
白トリュフと黒トリュフ/ウィンタートリュフとサマートリュフの違い
動画 :
- 塩味のタルト生地
- トリュフのカスタード
- グリルしたリーク(西洋ネギ)
- バルサミコ酢でマリネしたシャロット
- グアンチャーレ(熟成豚ほほ肉)
- 炒め煮したリークとグアンチャーレのジュレ
- 細かく刻んんだ黒トリュフとマスカルポーネクリーム
- チャイブ
- 薄くスライスした黒トリュフ
15cmは4~6、17cmは8~10ピースにお切り分けいただけます。