美しく並んだ高級なウニの大箱（250g）を木箱にみたてたタルトのボックスにそのままデコレーションした贅沢なタルト。粒のそろった高級ウニは、豊洲市場でも数千円～２万円します。そして中にはさらにシトラス風味のシャロットのマリネや貝のジュレ、ウニのカスタードクリームなど、手の込んだ料理が何層にもわたって敷き詰められています。シャンパンや日本酒とも合いますので、前菜にもつまみにも最高。さらに美味の饗宴、キャビアトッピングは夢のようなラグジュアリーな時間を約束します。

ウニタルト/ Sea Urchin Tart

 構成 / Composition

- 塩味のタルト生地 / Salty tart crust

- ウニのクリームカスタード / Sea urchin cream custard

- 季節のシトラス風味シャロットのマリネ / shallots marinated by seasonal citrus

- 極細に刻んだシソの葉と海苔 / Sliced Shiso and Nori (Sea weed)

- 貝のジュレ / Shellfish jelly

- 北海道産ウニ / Hokkaido Sea urchin

- シトラスと海藻のツヤツヤソース / Citrus and sea weed glaze

・箱ウニタイプは、12cmx17cmで、６ピースに分けることができます。

・ウニタルトオフィシャル動画はこちら

・希少性の高い北海道産無添加ウニをご希望の場合は、時価となりますので、事前にお問合せください。（無添加ウニは、ミョウバンなどの入っていないオーガニックのウニで、苦みがすくなくとろけるような甘さが特徴です。しかし、水揚げは天候に大きく左右され、値段も上下します。無添加ウニ指定をご希望の場合は、打ち合わせが必要ですので、LINE公式よりお尋ねください。

・キャビアトッピングはオプションからお選びいただけます。通常、フランス、カヴィアリ社のクリスタルを使用しております。最高級キャビアベルーガをご希望の方は、お問合せください。

・キャビアについての説明は、こちら