日本の誇る秋の味覚マツタケをフレンチシェフシャルルがフレッシュな解釈を加え料理しました。贅沢にゴロゴロとのせたマツタケは、しっとりと香り高く、内側にはイベリコ豚のチョリソーとマツタケのキッシュやホウレン草のクリームなど、フレンチらしい味も含みつつ、全体的に見事に調和しています。今しか食べられないごちそうタルト。

松茸タルト / Matsutake tart

- チョリソー豚と松茸のキッシュ / Chorizo iberico and matsutake quiche

- ホウレン草クリーム / Spinach cream

- 黄色のパプリカとニンニクのコンフィ / Bell pepper confit with garlic

- 松茸のゼリー / Matsutake jelly

- 松茸スープで煮た松茸 / Matsutake cooked in his own broth

- パインソルト / Pine salt

- 紫蘇の花 / Shiso flower

・16cmのタルトは8ピース、18cmは10ピースまで切り分けることができます。

・パインソルトとは、新鮮な松葉の香りを移した塩で、シャルルの手作りです。