伊勢えびタルト
豊洲市場から取り寄せる活き伊勢えびを丁寧に料理したタルト。伊勢えびの身はプリプリ。殻からとった濃厚なスープもふんだんに使います。ぷりぷりのイクラもたっぷり。伊勢えびを堪能したい方にはとっておきのタルトです。
ご希望によりキャビアトッピングも可能です。
構成 :
- 塩味のタルト生地
- 伊勢えびの殻の出汁とサフランのカスタード
- イクラのマリネ
- 伊勢えびのジュレ
- タラゴンとオレンジのクリーム
- 伊勢えびのマリネ
- シトラスと海藻のツヤツヤソース
15cmは4~6、17cmは8~10ピースにお切り分けいただけます。