シャルルのキャビアタルト及びウニタルトや伊勢えびタルトのキャビアトッピングは、フランスのKaviari社のキャビアを使用しています。Kaviari社は、パリの中心地にあり、４０年以上の歴史を誇る、最高のキャビアの作り手として有名です。美味しいキャビアを作るためには、塩分の調整、熟成、すべての工程において、熟練の職人技を要します。Kaviari社の卓越した技術は、多くのミシュランスターレストランのシェフから支持されており、ジュエル・ロブションやアラン・デュカスでも使われています。

キャビアには、いろいろな種類があり、産地や粒の大きさや熟成の度合いなどにより、価格もさまざまです。シャルルでは、中でも高級キャビアに位置するクリスタルを標準で使用しております。ゴールドがかった美しい色合いと、大粒で甘みのある味わい深いキャビアです。

さらに、高級な味を楽しみたい方には、最高級キャビア、ベルーガへのアップデートも可能です。かなり良心的な価格でお出ししていると自負しております（他のサイトで販売価格を確認してみてください！）。キャビアは、そのまま食べるものではなく、味のハーモニーの中でいきてくるものです。ぜひ、シャルルのキャビアタルトをお楽しみください。